Фломастерами про еду

Димляма по-узбекски: не варим и не жарим, а парим

«Проще пареной репы!»
/выражение, означающее, что проще не бывает/

В узбекской кухне есть блюда, которые готовятся очень просто и при этом требуют минимального количества самых доступных продуктов.
А еще некоторые узбекские блюда имеют названия, являющиеся производными от названий самого процесса их приготовления.

Читать полностью »

Узбекская кухня: суп мохора, он же шурпа с горохом нут

«Ты лучше ешь, ешь. Главное, на суп налегай. В жидкости вся сила!»
/из к.ф. «Добро пожаловать, или посторонним вход воспрещен»/

Первых, которые жидкие, блюд в узбекской кухне так же много, как и блюд вторых. Но они почему-то все время уходят на второй план, безропотно уступая место «классике кулинарного жанра» — плову и его младшим братьям по столу (у нас говорят — достархану).
По правде сказать, такое наблюдается исключительно за пределами Узбекистана, где считается, что самым главным, и чуть ли не единственным, блюдом-брендом нашей страны является плов. Но это совершенно не так!
И, пожалуй, пришло время поговорить о блюдах первой очереди, а именно об узбекских супах, чье огромное разнообразие вполне может вызвать удивление.

Читать полностью »

Узбекская кухня, хорезмская еда, в рассказах и фотографиях

Пора возвращаться к нормальной жизни. Праздники, конечно, хорошо, но нельзя же все время сидеть на разносолах, главных атрибутах праздничных столов. Уже и печень под ребро давит, и желудок возмущается. А все потому, что оливье, селедки под шубами, салатики всякие экзотические нельзя назвать полезной и здоровой едой. Попробуйте лабораторного мыша посадить на оливьешную диету – протянет он неделю, а после протянет свои лапки.

Читать полностью »

За шашлыком

Сейчас я расскажу, куда нужно ехать за хорошими шашлыками. В Ташкенте, конечно, тоже есть хорошие шашлыки, но есть места, где они лучше. И пока осень еще щедро раздает теплые деньки, стоит поехать за хорошими шашлыками подальше от Ташкента. Не нужно торопиться на поезд, не стоит покупать билет на самолет, а сделать нужно вот что…

Читать полностью »

Кулинарная карта, или летние прогулки по ташкентским кафе

Лето все дальше уходит в прошлое, унося нереализованные мечты куда-нибудь уехать и где-нибудь отдохнуть во время честно заработанного отпуска. Не сложилось по определенным причинам.
Но чтобы совсем не потратить впустую отпускное время, я решил потешить самого себя одной задачкой, решение которой, по моему мнению, должно было оказаться приятным и полезным. Таким образом, во время отпуска я решал эту задачу, и теперь, после осмысления полученных результатов, хочу поделиться ими с вами, дорогие мои читатели.

Читать полностью »

Ленивый суп

В летнее время года, когда жарко, готовить еду не хочется, но хочется поесть и попить, хочу предложить очень полезный рецепт одного блюда под названием «ленивый суп». Ну, есть же ленивые вареники, почему бы не быть ленивому супу?

Читать полностью »

Завтрак в кафе

Вот пришло утро. Ночью сна не было, был кошмар. Всю ночь в голове мучительно перебирались события прошлого дня с возможными вариантами их поворота в нужную мне сторону: надо было бы сделать так, а не по-другому, а вот так вообще не нужно было делать. Ну почему умная мысля приходит всегда опосля? К сожалению, ничего уже нельзя изменить и я опять положился на случай – куда выведет кривая судьбы, туда и причалю.

Читать полностью »

Узор для узбекской лепешки

В хмурый осенний день, тем более, если это воскресенье, хочется, завернувшись в теплое одеяло и обложившись подушками, только одного — лежать на удобной кровати и безмятежно наблюдать за телевизором. Конечно же, по нему должно показываться что-нибудь интересное и спокойное: про путешествия, культуру и кухню народов дальних и ближних стран. И ни в коем случае не должно быть никакой политики, а также шоу, сериалов и другой мишуры, от которых нужно спасаться бегством, нажав на телевизоре кнопку «Выкл».

Читать полностью »

Еда на природе

казан-кебаб

Обычно, выехав на природу, люди отдыхают. А еще на природе хочется есть, потому что воздух чистый и солнце ласковое возбуждают в человеке хороший здоровый аппетит. И поэтому расскажу я, как мы, отдыхая от городской суеты, приготовили блюдо под названием казан-кабоб (или казан-кебаб).
Еда эта очень вкусная, а готовится весьма незатейливо. И такое гармоничное сочетание простоты и вкусноты позволяет включить казан-кабоб в список лучших блюд, которые можно приготовить, отдыхая где-нибудь за городом.
Единственное, что может вызвать затруднение – это наличие казана. Казан – специальная чугунная глубокая посудина, которая является важнейшим атрибутом узбекской кухни. Чего в казане у нас только не готовится! Готовится очень многое, в том числе и казан-кабоб.
Итак, начну!

Читать полностью »

Познавая суть

В наших краях, когда не о чем говорить, говорят о плове, когда не о чем писать, пишут о плове, когда не знают, что приготовить, готовят плов. Потому что плов в наших краях – это все!
У меня в данный момент творческий кризис — ничего складного в голову не приходит. Поэтому я покопался в своих фотоархивах и нашел прекрасный вид самаркандского плова.

Читать полностью »

Мясные блюда во всех их вариациях

По правде сказать, Кашкадарья не входит в список туристических центров Узбекистана. И, на самом деле, будучи там, я не заметил ни одного иностранного туриста. Все они сошли с поезда в Самарканде, мы же покатили дальше в Карши в почти пустом составе.
Жаль, конечно, но тут ничего не поделаешь – никаких особых исторических, культурных и других достопримечательностей в Кашкадарье нет (спешу оговориться: возможно, я по этому поводу ошибаюсь, и, если что, извините меня за неточную информацию, она полностью субъективна и лежит исключительно на моей совести).

Читать полностью »

Return to Top ▲Return to Top ▲

Истории из жизни в рассказах и фотографиях