Я долго сопротивлялся и не поддавался на уговоры, аргументируя свой отказ тем, что от добра добра не ищут. Да и, честно говоря, добившись некоторых успехов в приготовлении одного из самых своих любимых блюд, не хотелось разочаровываться. Но сегодня все-таки решился – я приготовил младшую сестру плова под названием шавля.
Вот, даже ворд подчеркивает это слово красным цветом, не понимая, о чем же идет речь! И я так думал: шавля – какая-то ерунда, жалкая копия благородного плова. Но все же послушал свою мамочку, которая давным-давно готовила это блюдо, а сегодня поделилась со мной своим рецептом.
Однако я, вооруженный интернетом, решил все же проверить мамин рецепт, вбив в поисковик слово «шавля». Мне было выдано довольно много рецептов, из которых я с удивлением понял, что мамин способ приготовления шавли весьма сильно отличается от описанных на различных кулинарных сайтах.
Возможно, я не копал слишком глубоко, возможно, это не эксклюзив, но сейчас я вам расскажу и покажу, что же у меня вышло, когда, отбросив все сомнения, запомнив мамин рецепт, взяв необходимые продукты, поставив казан на огонь, я стал колдовать возле плиты, пытаясь приготовить шавлю.
На многих кулинарных сайтах говорится, что для приготовления шавли необходимы практически те же самые продукты, что и для плова. Да и технология ее приготовления совсем чуть-чуть отличается от пловной. Ну уж не знаю! Я сегодня делал все по-другому.
Итак, на казан своей шавли я взял: килограмм риса, килограмм помидоров, четыре средних луковицы и полкилограмма мякоти говядины.
Поставив на огонь казан, налил в него треть стакана подсолнечного масла. Разогрел. Затем опустил в него порезанные полукольцами луковицы. Лук обжаривался около пяти минут.
А в это время я быстренько прокрутил через электрическую мясорубку всё мясо (через мелкую решетку). После того, как лук стал светло-желтым, загрузил в него фарш, перемешал шумовкой, накрыл крышкой и прибавил огня – пусть тушится.
Тем же временем все на той же мясорубке перекрутил помидоры. Подождав минут десять, вылил помидорный сироп в фарш с луком, перемешал – теперь они тушатся вместе в течение десяти-пятнадцати минут.
После того, как потушились, налил в казан кипяченую воду, сколько, сказать трудно — обычно я это делаю на глазок, но, думаю, литра два. Кроме воды добавил специи – по чайной ложке зиры, кинзы, гвоздики и черного перца. Посолил по вкусу (чуть-чуть больше, чем нужно), всыпал столовую ложку сахара (мой изящный штришок). Прибавил огня, перемешал и стал ждать, пока все закипит.
Но просто так сидеть без дела нельзя – нужно подготовить к закладке в казан главный компонент шавли – рис. Весь килограмм тщательно промыл под проточной водой, слил ее остаток и засыпал рис в казан с уже кипящей жидкой начинкой. Во время варки риса его необходимо постоянно мешать (это вам не плов, где перемешивание риса недопустимо!). Казан закрывать не надо.
Постепенно часть воды выпрела, а большая часть забралась рисом:
Как только это произошло (где-то минут через десять), под казан нужно подложить рассекатель, а огонь на плите уменьшить до самого минимума. Казан обязательно накрыть крышкой, а ее саму покрыть плотной хлопчатобумажной тканью. Теперь все это нужно оставить томиться минут на тридцать. А через полчаса можно открывать казан. Если все было сделано правильно, то должно получиться вот так:
Согласитесь, шавля очень похожа на плов. Может, и не такая красивая, но поверьте – она очень и очень вкусная:
Попробуйте ее приготовить, вы не пожалеете!
Захлебнулась слюной! Плакаю, что нет фарша дома! Всегда делала с морковью, но в следующий раз испытаю ваш рецептик, тем более, помидорки я уж очень уважаю!
Буду ждать, Наташа, Вашего мнения о рецепте. Надеюсь, Вам понравится. >23>
Очень аппетитно))) «!!» Когда появятся в продаже вкусные помидоры, обязательно попробую. Спасибо
Получилось, что попробую эти самые вкусные помидоры. >16>
Конечно же, опробую столь замечательный рецепт. Даже названия этого блюда никогда слышать не приходилось
…вот в чем была моя ошибка…я рис отваривала в воде, и только потом соединяла с обжаренным луком и фаршем. Теперь попробую создать ШАВЛЮ!)))
Ох, девушки, задал я вам задание. Ну, теперь с вас отчет о выполненной работе! >1>
совсем без моркови?
Совсем-совсем. >16>
М-дааааа!
Что-то захотелось шавли, моя мама тоже ее готовила! И как я ее обожала…..
«!» «!!»
А я ее ни разу ни готовила, даже забыла и название этого блюда…. >20>
Но вроде бы морковь в «маминой» шавле была? >55>
В моей нет, точно! >19>
Да Владислав А., ваш рецепт оригинален. В нашей семье без моркови никак, и совсем чуть чуть помидоров кладут, бывает вместо фарша рубленое мясо. Но, уверен, с фаршем однозначно вкуснее. И еще, шавля считается неким блюдом, который готовится для успокоения душ усобщих. Вообще, многие блюда специально готовятся, в религиозных целях. Вот так вот.
Не знал, Алишер.