Поездки на городском транспорте часто приводят к интересным и полезным открытиям. Благодаря таким путешествиям я открыл для себя много мест, которые впоследствии посетил и не пожалел об этом.
Сейчас хочу рассказать об одном таком месте, которое я обнаружил довольно давно, возвращаясь домой с работы. Если вы читали мои истории про городские достопримечательности, то, наверное, заметили, что я с особым трепетом отношусь к различным вывескам, рекламным баннерам, названиям кафе, магазинов и других заведений. Сколько забавного я нашел среди них, причем не только в Ташкенте, но и в других наших городах! Не перечесть! И моя коллекция по-прежнему продолжает пополняться новыми экспонатами.

Однажды, глядя в окно своего медленно плывущего по дороге автобуса, я увидел это заведение.

Автобус будто нарочно остановился возле него на минуту, а я успел сфотографировать вывеску «Казахская национальная блюда» и запомнить его месторасположение.
Ага, подумал я, интересное местечко, неплохо было бы узнать, что там внутри.
К сожалению, это заведение находится вне моих традиционных маршрутов, по которым люблю путешествовать пешеходом, поэтому я наблюдал его только из автобуса.
Но настал день, когда я сказал себе: довольно, пора, наконец, узнать, что же скрывается за его дверями.
И вот недавно я спросил свою любимую жену: а хочешь, мы пойдем в одно очень интересное место? Моя жена, будучи таким же, как и я, закоренелым путешественником и любителем всяческих открытий и приключений, конечно, сразу же согласилась.

Солнышко ласково пригревало, осенний легкий ветерок освежал, а мы долго шли к намеченной цели в предвкушении приятной встречи.
И вот мы оказались здесь.
Надо сказать, оно несколько изменилось за прошедшее время. И вывеска поменялась, и оформление фасада тоже. И баннеры с названиями блюд и напитков манили.
Снаружи кафе стало более презентабельным, летний садик оказался небольшим, но весьма уютным.

Смело открыв дверь кафе, мы вошли внутрь.
Интерьер кафе соответствовал известной формуле «простенько, но со вкусом», хотя панно на одной из его стен как бы намекало на дальнейшую весьма большую перспективу данного заведения.

В кафе оказались занятыми всего несколько столиков: за одним сидели две женщины, за другим разместилась компания двух пожилых мужчины и женщины и девушки (впоследствии, мы поняли, ненароком услышав их разговоры, что это были творческие люди, то ли работники телевидения, то ли кино). Таким образом, стало понятно, что это кафе не относится к просто кафе, городскому общепиту, а является неким особенным местом, не для всякого желающего лишь бы поесть и тут же уйти.

Мы уютно уселись на диван за столик и стали ждать официантку. И вот здесь кафе «прокололось»: к нам подошла молоденькая девушка в огненно-красном спортивном костюме и на узбекском языке спросила, чтобы мы хотели заказать поесть. К сожалению, по-русски она совершенно не понимала и не говорила, как, впрочем, и на английском языке тоже. В конце концов, не найдя общего языка, я пошел искать того, кто бы меня понял. Подойдя к двери с грозным предупреждением на узбекском языке «Посторонним не входить», я решительно дернул за ее ручку. За дверью оказалась святая святых – кухня, где колдовали над кастрюлями и сковородками две женщины-поварихи. Одна подошла ко мне и спросила, что я хочу.
Я объяснил: мы хотим вкусно поесть, и, прежде всего, мы хотим попробовать ваш бешбармак! А еще я рассказал, что мы побывали во многих кафе, ели тамошние бешбармаки и теперь хотим их сравнить с тем, что нам сейчас приготовят. На это повариха, пожилая казашка по имени Гуля-апа (да, во время разговора мы еще и познакомились!), безапелляционно заявила: наш бешбармак самый лучший в Ташкенте, вы будете приходить только к нам, после того как его попробуете!
Тут возник вопрос о размере порции. Дело в том, что в разных кафе размеры порций разные: где-то одной хватает на двоих, где-то одной не хватает даже на одного едока. Поэтому я спросил Гулю-апу насчет порции: большая или маленькая? На это она мне резонно ответила: ну, смотря как вы едите! А потом предложила: возьмите сначала одну на двоих, а потом посмотрите.
Так мы с женой и сделали, а еще заказали салат ачучук, половину лепешки, чай и сузьму (кисломолочный продукт, приятной солености и нежной творожистой консистенции, который — именно с такими идеальными качествами — делала, как оказалось, сама племянница Гули-опы по своему эксклюзивному рецепту). Хотели еще отведать кумыса, но нам его не посоветовали, сказали, что не свежий.

Пока мы ждали свой заказ, принесли бешбармак нашим соседям, той самой компании из трех человек. Через несколько минут мы услышали возглас пожилого мужчины: такой вкусный бешбармак я еще нигде не ел!
Ну вот, разве это не лучшая реклама кафе и его главного блюда?! И мы поняли, что сейчас насладимся самым лучшим бешбармаком в Ташкенте!
Прошло минут десять, и вот на нашем столе красовалось чудо кулинарного искусства.

Думаю, расхваливать этот бешбармак не нужно, все и так хорошо видно. А вот насколько он вкусен, словами не описать, нужно реально его съесть! Бешбармак подается на деревянном фирменном блюде, к нему отдельно подается вкуснейший наваристый бульон в деревянной касушке. Объедение необыкновенное!
Мы наслаждались бешбармаком медленно, смакуя каждый кусочек мяса и ломтик теста, запивая горячим бульоном янтарного цвета. Чудесно!!!
А еще сузьма мягко ложилась на кусочки лепешки и поглощалась нами с необыкновенным удовольствием. И салатик помидорный был прекрасен.
Единственное, чай подкачал: был он обыкновенный пакетированный, черный. Но, думаю, такую мелочь можно простить: чай играет в этом «оркестре вкусов» самую последнюю скрипку.

Насытившись от души и получив колоссальное удовольствие, мы решили узнать у Гули-апы, что же такое за блюдо под названием «карын бурме», которое указано на рекламном баннере возле входа в кафе. Она включила нам видео на своем телефоне, где это блюдо было показано во всей своей красе. Как оказалось, это вареный желудок барана, фаршированный разными ингредиентами, начиная от мяса и заканчивая овощами. Их состав может варьироваться в зависимости от предпочтений будущих едоков. Блюдо готовится на несколько человек, поскольку один едок его не одолеет.

На этом можно поставить жирную (как наш великолепный башбармак) точку. Но нет, это будет жирная запятая, потому что исследования ташкентских бешбармаков скоро продолжатся. Знаю я еще одно местечко…
P.S. За бешбармак и все остальное мы заплатили чуть больше восьми долларов, что совсем не соответствует тому огромному удовольствию, которое мы получили в кафе Бай-хан. И это замечательно!