Сейчас у нас чилля! Как, вы не знаете, что такое узбекская чилля?! Это когда на улице не просто жарко, а очень-очень жарко. Настолько жарко, что выходить из квартиры под палящее солнце совершенно не хочется, да даже если бы и хотелось, то не можется.
Благо, мой отпуск приходится на чиллю, поэтому мы с женой сидим дома и вспоминаем, как хорошо до и после неё, а ещё думаем, о чём бы рассказать на Фломастерах. Вот я подумал и решил рассказать о плове.
Мне возразят, какой плов может быть в такую жарищу (+60 на солнце, +35 в тени). А я скажу, что может! Конечно, если это хороший, настоящий узбекский плов.
Моя жена протестует: в жару плов не идёт, только окрошка, и то если немного похлебать и сразу под кондиционер, чтобы не запреть. А я убеждён – плов всему голова, даже в чиллю! Поэтому сейчас расскажу о плове, но в четырёх его вариантах, которые мы вкушали в разных местах, а именно в Ташкенте, Бухаре и Самарканде. Я поделюсь своими впечатлениями, дам рекомендации, укажу адреса, где вы могли бы также его отведать.
Так что, будете у нас в Узбекистане, заходите на плов!

Плов №1. Ташкент
Этот плов, на наш взгляд, лучший в Ташкенте, хотя и самаркандский (по рецептуре приготовления). По крайней мере каждый месяц мы с женой ездим в кафе «Иштихон», где готовят замечательный зигир-ош – плов на кунжутном масле. Всё в нём прекрасно: и вкус, и цвет, и объем порции, и цена. Да и само кафе, хоть и не притязательное на вид и убранство, но уютное, чистое и просторное.
Никак не умаляя достоинств бесконечных центров плова Ташкента, советую ошхону «Иштихон» для посещения, причём особенно приятно, что плов там можно поесть и вечером, вплоть до 23.00.
Местоположение на карте смотреть здесь.

Плов №2. Бухара 2024
Бухарский плов отличается от, например, ташкентского или самаркандского, и называется он софи плов, или оши-софи. Будучи недавно в Бухаре, нам порекомендовали одно кафе, где, как было сказано, готовится один из лучших оши-софи. Туда мы и поспешили, чтобы успеть его попробовать. Да, успеть нужно обязательно, так как все ошхоны Бухары предлагают плов исключительно до двух часов дня, а после плова уже нигде не найти.
Поэтому, пожертвовав своим завтраком в гостинице, мы отправились на окраину Бухары в кафе под названием «Умеджон Ош». Да, плов, приготовленный ошпазом (мастером плова), был очень хорош. В другие места мы больше не ездили, не пытаясь найти лучшее из лучших. Поэтому считаем оши-софи от кафе «Умеджон Ош» достойным того, чтобы там его поесть и полюбить.
Местоположение на карте смотреть здесь.

Плов №3. Самарканд. Май 2023
Так случилось, что в прошлом году мы побывали в Самарканде два раза – в мае и августе. В майской поездке мы решили поесть плова в одном из центров плова, но, к сожалению, не успели – плов закончился прямо перед «нашими носами». Погоревав немного вместе с таксистом, спросили его: а может, есть ещё где-нибудь по близости место с пловом? Тот подумал и сказал, что есть, и набрал номер телефона хозяина кафе. На наше счастье плов там ещё был, и мы поехали в одну из самаркандских махаллей.
Попетляв по узким улочками мимо дувалов и разнообразных строений, мы подъехали к весьма симпатичному дому с гостеприимно распахнутыми воротами. Это и оказалось кафе «Сирож Ош«, где готовили самаркандский плов.
Нас тепло встретил сам хозяин дома, усадил под тенью тутовника и поспешил за порцией плова. По ходу нам преподнесли салатик из помидоров, восточные сладости в виде парвады, черешню.
Во дворе была организована ошхона, столиков оказалось достаточно много, да и посетителей тоже немало. К нашему удивлению, кроме местных жителей, наверняка хорошо знающих это кафе, было немало иностранных туристов, значит, им тоже кто-то порекомендовал это место, находящееся достаточно далеко от центральных дорог Самарканда.
Что можно сказать о плове этого кафе? Да, это был классический самаркандский плов. Порция достаточно большая для того, чтобы наелись два человека. Аутентичная обстановка делала времяпровождение здесь приятным и расслабляющим. Минусов практически не было за исключением одного – цены! Как нам показалось, она была несколько завышена. Но мы были сами виноваты, не спросив заранее хозяина кафе о стоимости порции плова и всех сопутствующих продуктов, нам предложенных. В любом случае мы открыли для себя новое пловное место в Самарканде, которое можем рекомендовать всем его гостям (надеемся, кафе по-прежнему работает и радует посетителей вкусным пловом).
Местоположение на карте смотреть здесь.

Плов №4. Самарканд. Август 2023
В этот раз нам уже заранее порекомендовали наши друзья (Максим и Настя, приветики!) новое пловное место под названием «Джони Ош». Они приехали в Самарканд раньше нас, побывали в этом кафе и остались в восхищении от него. Что же, мы им поверили и пораньше отправились за пловом, опять же пожертвовав завтраком в нашем любимом гостевом доме. Да, как и в Бухаре, плов в Самарканде можно поесть максимум до двух часов дня, потом его нигде не найти.
Мы приехали в «Джони Ош» к полудню, посетителей практически не было, мы оказались первыми, имея великолепную возможность понаблюдать за ошпазом, готовившему плов уже на его заключительной стадии. А ещё поговорили и с ним, и с хозяином кафе. Я спросил, почему такое заграничное название у ошхоны. Оказалось, всё очень просто: самого пловного мастера зовут Жонибек, в честь него и было названо кафе.
А через полчаса нам принесли большой ляган с пловом. Он был очень вкусным, порция большая. В самом кафе обстановка приятная. Цена приемлемая. Что же, мы рекомендуем к посещению «Джони Ош» и приятной дегустации плова от тамошнего мастера.
Местоположение на карте смотреть здесь.

Вот такая экскурсия по пловным местам узбекских городов у меня получилась. Надеюсь, она будет полезна гостям Узбекистана вне зависимости от времени года. И не верьте тем, кто утверждает, что в летнюю жару плов категорически не подходит в качестве еды. Очень даже подходит, если это настоящий узбекский плов, приготовленный мастерами пловного дела.