07.10.2011 
Просмотров: 153 Вообще, она — классная штука, пальчики оближешь! Особенно хороша идет она под сосиски, только не те, где мяса ноль процентов и цвета солнечного заката, а нормальные, съедобные и не вызывающие сомнения в их подлинности.
Раньше она продавалась в литровых банках, сейчас, возможно, тоже, но теперь я не ищу ее на прилавках продуктовых магазинов, почему-то не хочется.
Давным давно мои родители закатывали на зиму довольно много банок с ней, а потом всю зиму мы баловали себя ее мягким и чуть острым вкусом.
Особенно сильно она мне запомнилась, когда, будучи студентом, я ходил обедать в небольшое кафе возле института. Возьмешь порцию сосисок с ней, и уламываешь с удовольствием, стоя (а не сидя!) за столиком. Вкусно было чертовски!
Вот такой мне запомнилась баклажанная икра.
А на днях Алишер-ака показал мне фотографии процесса изготовления икры в домашних, вернее, в дворовых условиях, и я вновь вспомнил вкус настоящей баклажанной вкуснотищи. Впрочем, у Алишера (а на самом деле, у его мамы) особый рецепт, не совсем похожий на тот, что знаю я. Поэтому, надеюсь, вам будет интересно поглядеть, как же происходит процесс «добывания» икры (честное слово, до сих пор не понимаю, почему это блюдо называется икрой!) его способом. Думаю, особых пояснений не требуются, ведь все очень просто и наглядно. Приятного апп…просмотра!
Разогреваем растительное масло:
Припускаем репчатый лук:
Кладем болгарский перец:
Кладем баклажаны:
Перемешиваем:
Кладем помидоры:
Перемешиваем:
Кладем чеснок:
Кладем траву:
Тушим, периодически помешивая, и получаем вот эту красоту:
Кстати, по-узбекски она называется ачучук.
Рубрика: 
Метки: 
Какие аппетитные фотографии!
Надо сделать такой салатик!
Только «ачучук» — это салат из помидор и лука (уж сколько я помню, моей подруге Гавхар привозили на хлопок этот салат, вот его да с пловом — это был праздник!!!!).
А у Вас, Аня, все это еще растет? Осень же.
Вчера моя тетя уехала к себе домой в Воронежскую область, у них дожди и +10. 20 лет не была в Ташкенте.
Насчет ачучука выясню. Надеюсь, что сам Алишер-ака расскажет, что и как.
Нет, конечно!
У нас на даче в этом году было столько помидор,огурцов и кабачков.
Не успевала консервировать. Сейчас думаю зачем? Дети разъехались, мы с мужем остались одни…..Нам не съесть столько.
А вот баклажаны и перец, эти не успевают созревать (мы и не пробовали, хотя два последних лета были очень жаркими, особенно прошлогоднее, все буквально изнывали от жары, но это еще полбеды, мы задыхались от дыма пожарищ)
Но на рынках еще столько даров полей (и узбекистанских, и краснодарских, и азербайджанских). Покупай сколько душе угодно….
Да, я уже и купила, дети должны в субботу домой приехать, буду как всегда готовить что-нибудь вкусненькое.
И еще…
Сегодня у нас на удивление хорошая погода, +17 и солнце.
Настоящая золотая осень, очень красиво…..
Лес, точно терем расписной,
Лиловый, золотой, багряный,
Веселой, пестрою стеной
Стоит над светлою поляной.
Березы желтою резьбой
Блестят в лазури голубой,
Как вышки, елочки темнеют… и т.д.
А сентябрь был дождливым, холодным, ветреным!
Зато грибов — уйма.
Жалко. что я кроме мухоморов ничего не знаю.
Хорошо, что есть интернет. Вот так запросто можно узнать, что делается в очень далекой сторонке. Спасибо, Аня, за рассказ.
Вчера увидела красочные фото приготовления «икры заморской баклажанной»…И что вы думаете? Только благодаря этим фото и записи в блоге — приготовила это удивительное блюдо… Инградиенты в точности такие же, только добавила на свой вкус немного молотой кинзы и красного молотого горького перца. Спасибо! А какое будет следующее бдюдо?
Очень приятно, Ирина!
А что будет впереди?… Не знаю, честно говоря. Жизнь прекрасна исключительно из-за ее непредсказуемости.
Ну,Владь, прочитала и так четко вспомнился вкус тех самых сосисек с икрой, в том самом кафе!!!! А еще мы с девченками готовили её в прок перед поездкой на хлопок и она родная очень скрашивала нашу трапезу! У нас за окном минус 2 и втрой день метёт,но я думаю,что обязательно добреду до магазина куплю все инградиенты и приготовлю её родную!!! И вспомню наш Ташкент!
Очень рад, Танюша, что этим рассказом напомнил тебе Ташкент. Да, было время…
Да если честно! Я про него никогда и не забывала!
Знаешь, а то кафе до сих пор стоит. Но туда я уже не захожу, нет там ни сосисек, ни икры. Атмосферы тоже нет, той, нашей.
Владь ничего удивительного! Просто мы выросли. А нынешние студенты находят в нём наверное чтото своё! Ничего не поделаешь.
Как-то раз решил воскресить наши сосиски с икрой. Купил полкило сосисок (самых дорогих и поэтому, по моему разумению, самых хороших), икру в банке. Начал варить, и … получил разваренный ужас в малиновой воде. После этого понял окончательно: возврата в наше время невозможно.
Вот так, Танюша!
И точно, это не ачучук!
Несмотря на срок давности, ошибку нужно исправить. Ачучук — салат из порезанных свежих помидоров и репчатого лука.
У всего на свете есть не одно имя. Даже у людей. Вот например меня зовут Алишер, Али и еще Шер. Есть много вариантов и других имен. Так что Владислав Анатольевич, это такой же ачучук как Рома, Вадим, Джаматов и т.д. Надеюсь не обвините во вредности
Не, не обвиню.