Обычно, с наступлением осени, у меня возникает желание поменять свои кулинарные пристрастия. И тогда я вспоминаю свои любимые блюда, которые готовятся быстро и съедаются вкусно. Одним из них является пицца.
Конечно, речь не идет о классической итальянской пицце, – я слишком далек от европейских традиций, — я ее готовлю по своему рецепту, хотя ничего особенного в нем нет: все та же запеченная лепешка с наложенной поверх нее всякой всячиной.
Единственное, моя пицца очень добрая, в том смысле, что теста в ней много и выглядит она, как пышка. Я считаю, что так и должно быть, не в пример тощим зарубежным аналогам. В моей же пицце – главное толщина!
Мое первое знакомство с этим блюдом состоялось в конце восьмидесятых годов. Это произошло в Москве, когда, намотавшись по городу и сильно проголодавшись, мы решили зайти в кафе «Казбек» (кажется, так оно называлось), что размещалось возле метро «Баррикадная» (если не ошибаюсь).
Отстояв очередь (да, в те времена, чтобы поесть в кафе или столовой в Москве, нужно было дождаться своей очереди), мы зашли в полутемное помещение – это, собственно, и был зал, где стояли столики, за которыми сидели многочисленные посетители кафе.
Взяв меню и просмотрев все возможные варианты, остановили свой взор перед неизвестным блюдом под названием «пицца». Его мы и заказали.
Через некоторое время нам принесли то, с чем мы никогда еще не сталкивались — это были настоящие пиццы! Сложно оценивать то, с чем никогда ранее не сталкивался. Поэтому мы решили, что пиццы, которые нам принесли, являются настоящими.
Это я уже потом узнал, что у каждого кафе имелся свой вариант ее приготовления, практически всегда не совпадающий с классическим вариантом, ну а тогда мы в первый раз узнали вкус пиццы.
Может быть, с голода, а может, от желания насладиться экзотическим блюдом, приготовленная пицца показалась нам потрясающе вкусной. Единственная проблема – мы не знали, как с ней обращаться, т.е. как ее есть. Но, глядя на своих соседей по столику, кстати, иностранцев, мы поняли, что нужно ее сначала разрезать ножом на кусочки, а уже потом, поддев вилкой, отправлять их в рот.
Но то ли ножи были очень тупыми, то ли пицца слишком жесткая, однако резалась она с таким огромным трудом, что я побаивался за свою тарелку: еще чуть-чуть, и мне казалось, что сейчас она треснет от усилий, приложенных мной к столовому прибору. И все равно – пицца мне понравилась, и я в нее влюбился на всю жизнь.
Возвратившись домой, я стал часто готовить пиццы на свой лад. Были разные варианты приготовления, самые разные ингредиенты, но смысл всегда оставался одним и тем же: бралось дрожжевое тесто, раскатывалось в лепешку, поверх нее накладывались помидоры, сыр и еще что-нибудь вкусное и полезное, и все это запекалось в духовке.
Как раз сегодня хочу показать вам то, что у меня обычно получается в процессе приготовления. С утречка замесив тесто (в этом мне очень помогает автоматическая хлебопечка), затем, сформировав лепешку и поместив ее в сковороду, наложил поверх нее резаные свежие помидоры, посолил по вкусу, засыпал их вареными кукурузными зернами, поставил в духовку на 20 минут. Затем наложил поверх всего тонкие пластинки сыра, залил их сырым яйцом, и опять поставил в духовку на 15 минут. Повторяю – это мой рецепт, который, естественно, радикально отличается от классики. Но на выходе все равно получается весьма вкусное блюдо под названием «Моя любимая пицца». И заметьте: никаких консервантов и усилителей вкуса – только натурпродукт!
А вот и она собственной персоной:

Вкусно очень!